肉末焖茄子
[主料]
茄子：1个
精肉：150g
[辅料]
葱：适量
姜：2片
蒜：3瓣
黄豆酱：1勺
[调料]
料酒：1勺
油：少许
老抽：少许
生抽：1勺
蚝油：1勺
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末焖茄子的做法步骤]
1、猪肉剁成末备用。
2、茄子切滚刀块。
3、茄子浸泡水中，加入一勺盐。
4、碗中加入黄豆酱，葱姜蒜末，少许老抽，生抽，蚝油，少许白糖。
5、加入适量清水，搅拌均匀。
6、浸泡好的茄子，攥干水分。
7、起锅烧油，下入肉末，来一勺料酒去腥，翻炒至断生变色。
8、下入茄子，大火翻炒均匀。
9、茄子翻炒1分钟，倒入调好的料汁。
10、小火焖5分钟，大火收汁，撒上葱花即可装盘。
使用的厨具：煮锅
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