川辣香酥河虾
[主料]
河虾：500g
韭菜：300g
[辅料]
美人椒：2个
干辣椒：5个
花椒：10g
黑胡椒粉：15g
葱蒜粉：15g
盐：适量
白砂糖：5g
黄酒：15ml
老姜：3片
大蒜：1个
辣椒粉：1勺
口味：中辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[川辣香酥河虾的做法步骤]
1、河虾洗净（根据个人喜好选择是否去掉虾须）。
2、老姜切丝。
3、洗净的河虾加入盐、白砂糖、黑胡椒粉、黄酒姜丝拌匀腌制15分钟。
4、腌虾的同时切好配菜，韭菜切段，菜干和菜叶分开。
5、美人椒切圈。
6、大蒜切片。
7、干辣椒对半剪开，挤出辣椒籽。
8、热锅起油，小火下入河虾。
9、慢慢将河虾煎制酥脆，用铲子馋的时候感觉会有明显的变化，酥酥松松的就对啦。
10、倒出多余的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分钟。
11、下入干辣椒和1勺辣椒粉炒匀（辣椒粉的用量视个人喜欢决定）。
12、先下韭菜干翻炒1分钟。
13、再下入韭菜叶和美人椒继续翻炒1~2分钟即可。
14、装盘，撒上少许葱蒜粉即可~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜