猴头菇炖鸡
“ 此菜汤汁鲜美，鸡肉细嫩有嚼头，猴头菇鲜美软嫩。用花椒水可以去除猴头菇的苦涩和鸡的腥气。”
[主料]
干猴头菇：40g
土鸡：半只约500g
[辅料]
姜：一小块
花椒：约2g
盐：适量
小葱：1颗
枸杞：适量
蚝油：1勺（或生抽）
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[猴头菇炖鸡的做法步骤]
1、食材准备:土鸡剁小块泡出血水；提前将干猴头菇泡开，可用温水泡发一小时；姜切厚片；小葱切小粒。
2、煮锅中加水烧开，放入花椒小火继续煮约5分钟后将花椒捞出，花椒水备用。
3、炒锅烧热放入少许油，放姜片炸香，再倒入鸡块翻炒，将水分炒干后可加入少许耗油继续翻炒。
4、将炒好的鸡和猴头菇倒入花椒水中，先大火煮15分钟，再改小火煮约40分钟，当鸡肉煮烂后可适当收汁，盛盘后撒上香葱和枸杞。盐可在煮约半小时时再放。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐