小白菜排骨汤
“ 这道汤一年四季都可食用。简单易做，荤素搭配，清爽不油腻！”
[主料]
排骨：400克
小白菜：200克
[辅料]
大料：3瓣
姜片：适量
排骨调料包：5克
虾皮：10克
盐：适量
鸡精：少许
胡椒粉：少许
香油：少许
枸杞：少许
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[小白菜排骨汤的做法步骤]
1、排骨泡水1小时，去血水。
2、小白菜洗净，控干水分。
3、虾皮洗净，姜切片。大料3瓣，排骨料包备好。
4、排骨冷水下锅焯一下，去除浮沫，洗净备用。
5、排骨、姜、大料、调料包放在高压锅里，加水煮排骨，没过食材多加些水。选择炖煮档28分钟。
6、高压锅提示煮好后，把食材全部倒入汤锅，加小白菜、虾皮同煮。
7、煮至小白菜变软，关火前加盐、鸡精、胡椒粉调味，加几滴香油提香。
8、成品装碗。加几粒枸杞点缀一下。
[小窍门]
排骨用水泡，去除血水。排骨冷水焯，去除杂质，肉不易变硬。排骨用高压锅煮，省时间软烂。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹