全麦黑芝麻发面饼
“ 全麦粉的加入，使烙熟的发面饼充满麦香味。
烙的比蒸的方法省时，尤其适合夏天，不会蒸一屋子热气。”
[主料]
普通面粉：1量杯
全麦面粉：半量杯
黑芝麻：少许
[辅料]
酵母粉：适量
玉米油：少许
口味：原味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[全麦黑芝麻发面饼的做法步骤]
11、杯普通面粉，半杯全麦面粉。
2、搅拌均匀。
335、度左右的温水中撒入酵母粉，搅拌后静置几分钟。
4、倒入面粉中，筷子搅拌至无干粉。
5、揉成光滑的面团。
6、盖上盖子，醒发至面团变大，大约30分钟左右。
7、面团转移到案板上揉圆。
8、擀成方形。
9、先抹一层玉米油，再撒入少许黑芝麻。
10、用刀分成九份。
11、从右下角开始折叠。
12、右上角折下来。
13、往中间再折。
14、中下一格往上折。
15、中上一格往下折。
16、然后，把方形的小面饼再往左折。
17、往上。
18、往下，全部折好。
19、面盆倒扣，让面饼醒发10分钟。
20、把面饼擀成1厘米左右的厚度。
21、平底锅预热，温热时放入面饼。我用的是不粘锅，所以没放油。
22、盖上锅盖烙，大约2两分钟。
23、烙饼时不能大火，燃气灶的灶眼外圈开成这样的小火。
24、晃动平底锅，听声音，感觉饼底的摩擦声有嘎儿了，就可以反面了。（推荐抖勺式反面）
25、然后马上盖锅盖。烙两分钟。半烙半闷是烙饼的关键。翻个面看看，是否有嘎，有的话就证明表皮熟了。再来回翻一次面烙烙，然后把锅移到另一个灶眼上，利用锅子的余温把饼心闷熟。闷8分钟左右。
[小窍门]
1、、第一次翻面时，得有嘎儿再翻面，否则太软不好翻。
2、、火力宁小勿大，要不容易糊。
3、、饼是半烙半闷熟的，最好用厚底的不粘锅，还必须有盖。
4、、如果不是不粘锅，可锅底刷一层薄油防粘。
使用的厨具：不粘锅
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