红油土豆片
“ 炎炎夏日，怎少得了几款清凉爽口又消暑的小菜呢~ 平日里的油炸土豆虽然好吃却太过油腻，不利于身体健康。水煮冷藏后的红油土豆片无论口感味道都不输油炸土豆片，赶快动手做起来吧~”
[主料]
土豆：300g
[辅料]
小葱：1颗
蒜：半个
生抽：15ml
盐：适量
辣椒粉：适量
黑胡椒粉：10g
香油：5ml
花椒粉：10g
熟芝麻：15g
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[红油土豆片的做法步骤]
1、土豆切片后下锅汆熟（土豆片不要刻意切太薄，不然煮过之后容易烂影响口感）。
2、煮好的土豆片入冰水静置。
3、取一空碗放入干辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、葱白末、蒜末。
4、热锅起油，烧至发烟后关火冷却1分钟左右淋在配好的调料上，拌匀制成新鲜的红油辣子。
5、放凉的土豆片沥干水，倒入新制的油辣子再加少许盐、生抽、香油等拌匀后封上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟以上。
6、装盘，撒上少许葱绿和芝麻即可。
使用的厨具：煮锅
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