大头菜回锅肉
[主料]
大头菜：适量
猪五花肉：适量
[辅料]
豆豉：适量
郫县豆瓣酱：1勺
鸡粉：少许
盐：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[大头菜回锅肉的做法步骤]
1、带皮猪五花肉洗净，凉水下锅，煮15分钟左右。
2、煮好的五花肉放凉，两块肉只用了一块。
3、凉透的五花肉比较容易切薄片。
4、大头菜手撕成小块，洗净控水备用。
5、准备好郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜。
6、锅里注油烧热，小火，下豆豉和葱姜，把豆豉炒散、葱姜炒香。
7、加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
8、下五花肉片。
9、翻炒两三分钟。
10、下大头菜。
11、大火翻炒，炒至大头菜断生。
12、加鸡粉、少许盐。
13、再翻炒一两分钟即可。
14、成品，肉香菜脆，咸中微辣，好吃下饭。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜