豆豉烧茄子
[主料]
茄子：2个
尖椒：1个
[辅料]
白糖：半勺
生抽：2勺
鸡精：3克
蚝油：1勺
郫县豆瓣：10克
香葱：2根
蒜：3瓣
姜：3克
豆豉：10克
水淀粉：20克
口味：咸香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[豆豉烧茄子的做法步骤]
1、准备食材。
2、酱茄子洗净切成滚刀块，蒜切片，香葱切成小段，调味品备用。
3、锅里放少许油，先把茄子炒的稍软后盛出控油。
4、留底油,放入香葱、姜、蒜小火煸香。
5、放入郫县豆瓣、豆豉慢炒，炒出红油。
6、然后放入茄子，加少许胡椒粉、半勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽翻炒入味。
7、出锅前，放入尖椒翻炒均匀，再用水淀粉勾芡即可。
8、盛盘。
[小窍门]
郫县辣豆瓣是咸的，就没放盐。
使用的厨具：不粘锅
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