香椿天妇罗
“ 又到了可以吃香椿的季节，总吃香椿炒蛋有点腻，不喜欢香椿鱼那种厚厚的面层。
就试着用天妇罗的吃法做了一下，还挺好吃的。不用复炸，不用温度计。”
[主料]
香椿：随意（冷藏）
低筋面粉：40g（冷藏）
淀粉：10g（冷藏）
鸡蛋：1个（冷藏）
水：100g（冷藏）
[辅料]
海鲜酱油：10g
蒸鱼豉油：5g
清水：25g
白萝卜：随意（可选）
菜籽油：随意
低筋面粉：适量（撒表面）
口味：清淡
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[香椿天妇罗的做法步骤]
1、提前一天香椿洗净，沥干所有主料放入冰箱冷藏，密封好，避免窜味。
2、鸡蛋打散，加入面粉和淀粉搅拌。有点小疙瘩也没事。倒入冷藏过的水100g搅匀可以适量加些盐、五香粉。不加也可以
3、取一盘子，倒适量低筋面粉，油烧热，滴两滴面糊试温度，面糊沉下去又浮上来 就可以了。温度在170-180左右。用香椿先蘸取面粉，之后再裹上面糊，放入锅中炸制至酥脆捞出控油
4、面糊的水一定要冷藏！加冰也行！这个是我第二次做的，没有冰水了，挂面衣的效果没有前面那个好。
5、将白萝卜磨成泥（不放也行）海鲜酱油、蒸鱼豉油、清水混在一起。蘸碟就做好了。可以吃了。
[小窍门]
1、.蘸料也可以换成烧烤料，您开心就好。
2、.菜籽油味道寡淡更适合炸制口味清淡的天妇罗，其他的油你可以尝试，豆油就算了吧。豆油炸肉比较香。
3、.少量炸，尽快吃，炸制出来5分钟后面衣会变软。
使用的厨具：炒锅
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