土豆炖牛肉
“ 土豆炖牛肉，一道非常美味的家常菜，虽然花的时间长一点，但小火慢炖的牛肉非常好吃，特别是家里有老人孩子的，可以常吃。”
[主料]
牛肉：500克
土豆：300克
胡萝卜：100克
[辅料]
番茄：1个
洋葱：30克
小葱：1根
[调料]
干辣椒：1根
盐：3克
生抽：二汤匙
老抽：一汤匙
料酒：三汤匙
[辅料]
生姜：3片
大蒜：3瓣
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[土豆炖牛肉的做法步骤]
1、准备食材。
2、牛肉放案板上切成小块，新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水，这样炖出来的牛肉才不腥。
3、土豆去皮放案板上切成块，土豆块不要太小，太小的土豆块炖的时候容易碎。
4、胡萝卜切成块、洋葱切成细丝。
5、番茄顶部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分钟左右，烤至番茄表面裂开即可。
6、番茄撕去表皮，放案板上切成小块备用。
7、热锅热油放入土豆块。
8、大火煎至表面焦黄后盛出备用。
9、锅中余油放入蒜头和生姜片并大火翻炒出香味。
10、锅中放入牛肉块大火翻炒。
11、翻炒至牛肉表面发白后，锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽和三汤匙料酒。
12、将料汁和牛肉大火翻炒均匀。
13、锅中加开水没过牛肉为准即可，大火将锅中煮开。这里加水不能加冷水，加冷水的话牛肉容易老，一定要加开水炖。
14、锅中放入洋葱丝和一个干辣椒，大火煮开后转小火炖25分钟。
15、锅中放入土豆块、胡萝卜块和番茄，加三克盐大火煮开，转小火继续炖十分钟。
16、翻炒均匀撒上少许葱花即可出锅。不要嫌弃汤汁多，牛肉块泡在汤汁里特别嫩，下面条时用炖牛肉的汤汁来做汤料非常香。
17、美味出锅。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐