冬笋炒牛肉
“ 冬笋和肉类搭配怎么都好吃。个人感觉牛肉比猪肉更健康，而且更容易吸收营养，冬笋脆爽，牛肉嫩滑，双重口感，层次出味，关键是简单上手。”
[主料]
冬笋：350g
牛肉：100g
[辅料]
葱：1颗
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[冬笋炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉切成片。
2、切好的牛肉片加料酒，盐，生抽抓匀腌制十分钟。
3、葱将葱白和葱叶分别切成寸段备用。
4、冬笋切成片。
5、煮一锅清水，水滚后加入冬笋焯两分钟。
6、焯好的笋片控干水分备用。
7、炒锅内放适量油，热锅热油，加入牛肉，大火快炒。
8、炒制牛肉变色盛起备用。
9、锅内适量油，先放入葱白爆香。
10、然后加入冬笋，加入适量的盐，快速翻炒均匀。
11、最后加入牛肉，快速翻炒，起锅前把葱段放入，翻炒均匀就可以起锅了。
[小窍门]
1、、焯冬笋时加点盐，以去除涩味。
2、、炒牛肉一定要大火快炒。
3、、最后起锅前可以调制点水淀粉加入，让味道更好锁住。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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