酱烧鲤鱼
“ 清明小长假
逛早市偶遇野生鲤鱼
贵是贵了点儿
相比会鲜美些吧！
常见的鱼类到了偶家那位手里
一律酱炖
别说
还真都挺好吃超下饭！
酱炖的鱼里放香菜也是偶家保留项目
也是很香很有特色！”
[主料]
鲤鱼：1条
干酱：半袋
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
大料：适量
水：适量
小红椒：适量
豆油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酱烧鲤鱼的做法步骤]
1、大料、小红椒、蒜瓣洗净。。。葱切段儿，姜切片儿。
2、偶们叫它 吉林干酱，家家必备的。
3、干酱半袋加水拌匀。
4、鱼洗净。
5、鱼籽和鱼肚。
6、鱼身两面分别切横刀。
7、剁为两半。
8、炒锅放油，烧热。
9、放大料、姜片炒出香味。
10、放葱蒜炒出香味。
11、倒入酱。
12、添水。
13、放鱼、小红椒。
14、放鱼籽、鱼肚，炖30分钟左右。炖时要开锅翻面，看汤是否充足。
15、出锅。
16、趁热加入切好的香菜段儿。
17、上桌，酱香、鱼香、香菜香融为一体。香！
18、两个人一顿吃光光的节奏。
[小窍门]
酱香浓郁，适合炖一般的鱼。海鱼类等不适合。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜