大丰收
“ 每到中秋，正是北方的丰收季，也是农民最忙碌的季节，各种农作物都进入了收割的时节，不只是粮食收割，各种蔬菜也进入了丰收季。所以，一到这个季节家家户户必吃的一道菜，它就是东北经典名菜大丰收。”
[主料]
倭瓜：半个
玉米：1只
豆角：150g
猪排骨：350g
[辅料]
油：适量
土豆：1个
胡萝卜：1根
炖肉调味料：适量
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：高级
[大丰收的做法步骤]
1、备齐材料：嫩玉米选择粘糯的嫩玉米最好吃，倭瓜一定要选择面口的非常绵糯，豆角要选择东北的油豆角。
2、猪排骨冷水浸泡出血水后冲洗干净，冷水入锅焯一下，捞出过冷水。嫩玉米可以选择属于玉米也可以选择生嫩玉米，切段。
3、准备调味料，葱姜切片切段，各种调料备齐。
4、倭瓜洗净，去籽去瓤切块，土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，豆角择洗干净，过水焯一下，捞出过冷水控净水分。
5、炒锅加入适量的油，爆香葱姜及各种调味料。
6、加入排骨翻炒，加入料酒、生抽翻炒均匀。
7、加入适量的水，加入玉米段，大火烧开，中火炖20分钟左右。如果是熟玉米，炖排骨的时候不用下锅，和土豆倭瓜一起下锅就好。
8、猪排骨和嫩玉米基本炖熟，下入剩余的所有食材，大火烧开，中火炖6-10分钟左右。
9、大火收汁，加入适量的盐、生抽、糖调味，出锅装盘。
[小窍门]
1、、猪排骨冷水下锅焯水后过冷水，肉质更紧实，口感好。
2、、玉米和排骨一起炖，排骨中有玉米的香，玉米中有排骨的香，彼此融合，味道鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜