宫爆鸡丁
“ 宫保鸡丁是一道地宗的川菜。口味咸酸甜配简单的辅料使这道菜很是下饭，记得小时候我就很喜欢用里面的汤汁泡饭吃哦。”
[主料]
鸡脯肉：3两
花生米：一两
大葱：半根
生姜：半块
大蒜：4瓣
花椒：10粒
[辅料]
酱油：2匙
醋：半匙
白糖：少许
料酒：半匙
白胡椒粉：少许
口味：酸咸
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[宫爆鸡丁的做法步骤]
1、鸡脯肉用刀背轻轻拍打使之松软后 切成小丁加少许生抽，盐，白胡椒粉和料酒。淀粉腌制十分钟。
2、大葱切段生姜干辣椒切好备用。
3、酱油，醋。白糖和水淀粉兑汤汁备用酱油和醋的比例3:2。
4、把花生米炸熟。
5、热锅油，6分熟时先倒入干辣椒。花椒爆香。
6、放大葱，生姜和香蒜爆炒。
7、腌好的肉丁翻炒上面是裹了淀粉的炒到发白。
8、下花生米和兑好的料汁。快速翻炒两下即可起锅。
9、肉质鲜嫩鲜鲜可口。
[小窍门]
没有鸡脯肉用鸡腿肉做出来也是很鲜美的。
使用的厨具：平底锅
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