芥兰炒牛肉
“ 芥兰是南方的蔬菜，在北京大的菜市场或超市才有的卖，今天早市在小区菜摊上看到了，买了一把，开盘芥兰炒牛肉。芥兰多吃对眼睛有好处，因为富含维生素ACE，以及丰富的叶黄素和胡萝卜素，这些对老人的白内障和黄斑病都有预防性，有条件多吃。关键是芥兰的口感爽脆。”
[主料]
芥兰：500g
牛肉：100g
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[芥兰炒牛肉的做法步骤]
1、芥兰用清水浸泡一小时左右，然后清洗干净。
2、牛肉切成片或是条。
3、牛肉用盐，料酒，蚝油抓匀腌制十分钟。
4、芥兰切成寸长，并将梗和叶分开。
5、炒锅内放适量的油，温油下牛肉。
6、牛肉炒至变色后盛出。
7、炒锅内加少量油，先放入芥兰梗。
8、当芥兰梗变色了就放入叶子部分。
9、当叶子变成深绿色，放入牛肉，加入适量的盐，大火快速翻炒均匀后关火，装盘。
10、绿油油的，很有食欲啊。
[小窍门]
1、、全程大火炒制。
2、、起锅前放盐，避免芥兰出水。
3、、牛肉腌制时可以加入适量的沙茶，味道更好。
使用的厨具：炒锅
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