家常菜～酸辣土豆丝
“ 酸辣适口，脆口清爽，家常小菜。
炒土豆丝虽是家常菜，但要做到脆爽不粘锅也不是那么容易滴，喜欢吃土豆丝的小伙伴不妨试试我的做法。”
[主料]
土豆：两个
胡萝卜：一个
辣椒：七个（小）
[辅料]
大葱：1/4根
洋葱：1/4个
蒜片：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
盐：适量
醋：适量
生抽：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、备料：洋葱，大葱切丝，不用太细。蒜，切片。
2、土豆，切丝，凉水浸泡，去除多余的淀粉。要多泡会。
3、胡萝卜，切丝，备用。
4、辣椒切丝，不用切太细。
5、热锅冷油，放入小料，小火煸炒出香味。
6、放入胡萝卜丝煸炒出香味。中小火。
7、胡萝卜丝炒出香味后，放入沥水后的土豆丝，中大火快炒。放入适量的蚝油，生抽，五香粉。淋锅边醋，翻炒均匀。
8、最后放入辣椒，断生后，放入适量的盐调味，即可。
9、出锅，土豆丝很脆爽，酸酸辣辣的，家常菜。
10、再来一张。
[小窍门]
1、、土豆丝最好是切的，这样口感好。
2、、冷水浸泡时间长些，有利于淀粉的析出，也是为了口感脆爽。
3、、热锅冷油，是为了炒土豆丝不粘锅。
使用的厨具：炒锅
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