魔芋烧土鸭
“ 味道厚重，美味。”
[主料]
土鸭：半只
魔芋：适量
[辅料]
姜：2块
蒜：5瓣
料酒：适量
灯笼泡椒：6个
菜籽油：适量
老抽：适量
冰糖：2块
食盐：少许
酸萝卜：1块
白糖：少许
十三香：少许
香油：几滴
花椒油：少许
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[魔芋烧土鸭的做法步骤]
1、灯笼泡椒当中切开，蒜切大片，姜切片。
2、魔芋吊水切条，沥干水备用。
3、土鸭处理干净剁成合适的大小。吊水时放姜片，葱段，去除血沫，备用。
4、菜籽油9成熟下灯笼泡椒，姜，蒜，爆香。
5、下鸭肉翻炒加适量料酒，放冰糖2块，老抽适量，反复伴炒至入味。
6、加开水，漫过鸭肉。大火烧3分钟。
7、加入魔芋，转小火，盖上盖子烧45分钟。
8、水收至一半时加泡萝卜一块，继续小火烧至收水。
9、收干水，放适量十三香，少许食盐，适量花椒油，几滴香油，白糖调味，装盘即可。
[小窍门]
酸萝卜和灯笼泡椒原本就咸，所以可以不用放食盐，或者放少许。太咸就失败了。看你自己喜欢怎么调味都可以。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐