辣烧蒲鳗
“ 春天是个适合吃笋的季节，嫩嫩又矮胖胖的鲜笋脆生生的又很细腻，口感非常好，今天用春笋搭配鳗鱼做一道辣烧蒲鳗，味道丰富极了~”
[主料]
鳗天下蒲鳗：350g
香菇：3个
红尖椒：2个
青尖椒：2个
黄尖椒：2个
洋葱：1/4个
鲜笋：1/2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
香油：适量
料酒：适量
酱油：适量
蚝油：适量
姜：适量
大蒜：适量
生粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣烧蒲鳗的做法步骤]
1、材料：鳗天下蒲鳗350g，新鲜香菇3个，红尖椒、青尖椒、黄尖椒各2个，鲜笋1/2个，洋葱1/4个，油，盐，香油，料酒，酱油，耗油，姜，大蒜，生粉；
2、将鳗天下蒲鳗解冻后切成适口大小；
3、两面均匀拍上生粉，蔬菜洗净备用；
4、将去壳的鲜笋和香菇分别切片；
5、青红黄尖椒改斜刀；
6、洋葱及姜蒜切片备用；
7、烧一锅水，水开将冬笋片放入焯水三分钟左右捞出过冷水；
8、热锅起油，烧至6成热（筷子放进去周边冒小泡泡就表示油温到了），下备好的蒲鳗段炸成金黄色，捞出备用；
9、另起锅，将姜丝、蒜片、洋葱和青红黄椒分别下锅爆香后下香菇翻炒一会
10、炒出香味后放入焯好水的冬笋片；
11、翻炒至8分熟后倒入少许料酒、酱油、耗油及适量盐；
12、接着倒入炸好的鳗鱼；
13、大火快速翻炒均匀，淋上少许香油出锅，撒上葱花，一盘鲜美香辣的烧蒲鳗就做好了
14、简直下饭神器！夹一块鳗鱼入口，先是感觉到一些辣和酱香味，接着是肉的甜滋滋，连鳗鱼皮都充满了韧劲，嚼起来QQ的，弹弹的，还有里面的鲜笋和香菇，口感简直太丰富了~！
15、成品~
16、太好次了~你一定要试试~
[小窍门]
鲜笋要焯水否则会有涩味
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 海鲜 午餐 晚餐