法式焦糖杏仁酥饼
“ 快要过年了，开始陆续做一些年货，给亲戚做了一款法式焦糖杏仁酥饼，北杏仁味道有点大，建议换成杏仁片，份量150克，用的28*28cm金盘。”
[主料]
低筋面粉：200克
糖粉：65克
黄油：100克
柠檬皮屑：20克
鸡蛋：一个
[辅料]
淡奶油：110克
蜂蜜：110克
白砂糖：130克
黄油：40克
北杏仁：300克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤]
1、准备好材料和需要的份量。
2、柠檬皮用工具刨成屑。
3、取一个干净的盆子放入软化好的黄油和糖粉。
4、用蛋抽把黄油打发到顺滑。
5、全蛋液分2次加入到黄油里打发顺滑。
6、加入过筛的低筋面粉简单混合。
7、加入柠檬皮屑混合均匀。
8、面团翻拌到没有干粉状态。
9、面团上下各铺一张油纸，用擀面杖把面团擀成薄片，用叉子在面团上扎孔，防止烘烤过程中面团受热不均匀翘起来。
10、面团放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火170度烤15分钟。
11、奶锅里放入黄油，白砂糖，淡奶油和麦芽糖，小火融化白砂糖。
12、大火加热熬糖，糖浆熬出焦糖色，熬到115度关火。
13、把杏仁片倒入糖浆里。
14、把杏仁片翻拌均匀裹上糖浆。
15、把煮好的杏仁片铺到烤过的酥饼上。
16、焦糖杏仁饼干放入烤箱中下层，上下火170度烤20分钟，烤到杏仁片上色。
17、焦糖杏仁酥饼烤熟后取出倒扣，如果出炉偏软，可以凉一点再倒扣。
18、焦糖杏仁酥饼放凉后切块，倒扣切比较好。
[小窍门]
1、、不喜欢北杏仁的可以换成杏仁片，份量150克。
2、、饼干底擀皮的时候面团上下各铺一张油纸比较好操作。
3、、饼干底一定要铺油纸，方便出炉倒扣。
4、、烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
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