凉拌猪耳朵
“ 家里来了客人，总喜欢一边喝酒一边侃大山，那就来一份凉拌猪耳朵吧。”
[主料]
猪耳朵：350克
料酒：25克
老抽：30克
葱花：10克
生姜：10克
八角：6个
[辅料]
花生米：100克
香菜：2棵
蒜米：5瓣
辣椒：4个
芝麻：适量
生抽：50克
麻辣油：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌猪耳朵的做法步骤]
1、猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味。
2、加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟。
3、葱花洗净，生姜去皮切薄片。
4、生姜，八角，葱花放到砂锅底部。
5、猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里。
6、加入适量的水煮熟猪耳朵。
7、砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟。
8、煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火。
9、猪耳朵捞出过凉水后沥干水份。
10、准备调味料的食材。
11、蒜米，辣椒切碎，香菜切碎。
12、取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油。
13、加入50克的生抽混合均匀。
14、花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味。
15、猪耳朵切成条。
16、猪耳朵和花生倒入调味料碗里。
17、所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃。
[小窍门]
1、.猪耳朵可以买煮熟的半成品。
2、.咸度根据口味灵活调整。
使用的厨具：砂锅
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