野芹菜炒腊肉
“ 春来野菜香——野芹菜，野芹菜也叫水芹菜，距离上一次吃大概有十年了吧，当时跟小伙伴去灵渠玩，小伙伴看到野芹菜摘了一大把，回来炒腊肉特别好吃。野菜一般都要放比较多的油，用比较肥的腊肉炒正好合适，炒出来的野芹菜细嫩爽口，腊肉也肥而不腻。”
[主料]
野芹菜：一小把
腊肉：一小块
蒜米：4瓣
辣椒酱：一勺
盐：2克
[辅料]
蚝油：5克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[野芹菜炒腊肉的做法步骤]
1、准备巴掌大的腊肉，最好是比较肥的，野芹菜是婆婆摘的一小把。
2、野芹菜摘掉老的叶子。
3、洗净后切成小段。
4、用水浸泡几分钟，把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉。
5、腊肉洗净后切成薄片。
6、蒜米去皮后切碎。
7、野芹菜沥干水份备用。
8、大火烧热油锅，放入腊肉翻炒。
9、腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香。
10、加入野芹菜翻炒均匀。
11、野芹菜炒熟后加入盐，蚝油调味。
12、喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱。
13、所有的食材翻炒均匀后关火。
14、偶尔吃一次野菜挺好吃的。
[小窍门]
1、、野芹菜建议用比较肥的腊肉炒，可以不用放油了。
2、、咸度根据口味灵活调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐