麻婆豆腐
[主料]
豆腐：400g
[辅料]
郫县红油豆瓣酱：2匙
蒜苗：适量
豆豉：少许
花椒油：适量
蚝油：适量
老抽：适量
湿生粉：适量
食用油：65g
口味：麻辣
工艺：煨
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆瓣酱，豆豉，蒜苗备好。
2、肉末稍微洗一下沥净水备用。
3、豆腐切块加盐开水老抽。
4、锅烧热下油肉末稍炒，再下豆瓣酱，豆豉炒香。
5、加水调味。
6、豆腐隔水放入稍煮。勾芡，下花椒油用勺子推匀装盘撒蒜苗即可。
[小窍门]
调烫要稍微咸一点。豆腐不要煮太久不然会失去嫩滑的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐