凉拌手撕鸡
“ 这道凉拌手撕鸡腿食材简单，做法也简单，厨房小白也能轻松搞定，也是很适合上班族的快手菜，喜欢的朋友可以试一试哦！””
[主料]
鸡全腿：2只
[辅料]
香菜：1把
[调料]
花椒粒：1小把
大蒜：4瓣
香葱：2棵
姜：3片
干辣椒：3个
生抽：3茶匙
香醋：2茶匙
白糖：1/2茶匙
味精：少许
辣椒面：1茶匙
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌手撕鸡的做法步骤]
1、鸡腿两个洗净后冷水下锅，加葱结、姜片、一小把花椒粒、料酒
2、大火烧沸后撇去浮沫，中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。
3、煮鸡腿的时候来调一碗料汁，香菜洗净切小段、大蒜切末、干辣椒切小段、香葱切末。
4、切好的蒜末、葱末、辣椒段和半茶匙辣椒粉一起放入碗中，干辣椒和辣椒粉尽量放在碗底部，葱和蒜末放在上面，烧热油，将热油分两次浇在蒜末上激出香味，拌匀备用。
5、煮好的鸡腿取出稍稍晾凉。
6、晾凉的鸡腿放入保鲜袋中，用擀面杖敲打几下，把鸡腿肉拍松，这样处理过的鸡腿肉更松散，更容易入味。这个处理鸡腿的方法类似四川名菜棒棒鸡丝的处理方法。
7、敲打过的鸡腿纹理非常松散，撕去鸡皮，顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。这个方法同样适用鸡胸肉
8、撕好的鸡腿肉中加入调好的油料汁，然后依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋
9、少许味精
101、/2茶匙白糖
11、加入所有调料后，充分抓拌均匀即可。
12、成品！
[小窍门]
1、、将鸡腿肉用擀面杖拍松更容易撕成丝，也更容易入味。
2、、调味汁中的用量比例可以根据自家食材多少或者口味酌情增减。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐