茄汁牛肉酱披萨
“ 拿着红果家的咕咾汁，想到科尔沁的牛肉馅，一下子又有了新的想法。一直都懒得切番茄炒批萨酱，这个酸酸甜甜的咕咾汁大概也可以用来冒充一下有番茄的批萨酱？
批萨总是要先涂酱，再铺料。把牛肉馅与这咕咾汁炒成甜酸口的肉酱，直接铺在饼皮上，岂不更是省事？立马投入行动，炒酱并不费事，配料纯属胡乱搭配，手边有什么用什么，懒得刻意去寻。罗勒，批萨草，黑胡椒，都来上一点，大多数批萨好像都有它们。铺上饼皮之前先尝尝，感觉还不错。
要是有些玉米粒就更好了，没有也无妨，洋葱，青椒也凑合。撒上奶酪，烤到金黄。一出炉，只觉浓香扑鼻，懒人批萨，也是不错。。。。”
[主料]
高筋粉：100克
水：55克
细砂糖：5克
酵母：1/2小勺
盐：1/4小勺
橄榄油：5克
[辅料]
马苏里拉奶酪：100克
红果家咕咾汁：100克
科尔沁牛肉馅：100克
青椒：1根
洋葱：1/4个
罗勒：1/2小勺
批萨草：1/2小勺
黑胡椒碎：1/4小勺
黄油：10克
大蒜粉：1/4小勺
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[茄汁牛肉酱披萨的做法步骤]
1、面团：高筋粉100克，水55克，细砂糖5克，酵母1/2小勺，盐1/4小勺，橄榄油5克馅料：马苏里拉奶酪100克，红果家咕咾汁100克，科尔沁牛肉馅100克，青椒1根，洋葱1/4个，罗勒1/2小勺，批萨草1/2小勺，黑胡椒碎1/4小勺，黄油10克，大蒜粉1/4小勺。
2、将所有面团料倒入盆中。
3、搅拌至能拉出薄膜。
4、滚圆，放入碗中进行基础发酵。
5、面团长大至两倍。发酵完成。
6、馅料：马苏里拉奶酪100克，红果家咕咾汁100克，科尔沁牛肉馅100克，青椒1根，洋葱1/4个，罗勒1/2小勺，批萨草1/2小勺，黑胡椒碎1/4小勺，黄油10克，大蒜粉1/4小勺。
7、将青椒洋葱洗净，一半切末，一半切块，备用。
8、锅至火上烧热，放入黄油，加热至融合。
9、倒入青椒洋葱碎，炒香。
10、放入肉馅，拨散，翻炒至变色。
11、倒入咕咾汁，翻炒均匀。
12、加入罗勒，批萨草，黑胡椒碎，大蒜粉，翻炒均匀。
13、炒至汤汁浓稠，熄火，晾凉。
14、将发酵好的面团擀成大圆片。
15、放入批萨盘中，用叉子在表面叉孔。
16、铺上肉酱。
17、撒少许马苏里拉。
18、依次撒上洋葱青椒块。
19、将剩下的奶酪铺在表面，最后醒发15分钟。
20、放入烤箱，中层，上下火220度，烤约10-15分钟。
21、表面金黄，出炉。
[小窍门]
牛肉馅可以用猪肉代替。
所有配菜均可随意替换调整。
炒酱时火不宜太大，以免焦糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：厨师机、电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 午餐 晚餐