葱油鸡腿
“ ​鸡肉蛋白质的含量比例高、助消化，也容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉是很受家人喜爱的食材，无论怎样烹饪都爱吃；可吃惯了红烧鸡腿、烤鸡腿、炸鸡腿和炖鸡汤，咱想换种口味，就来个超简单改良版的“葱油鸡腿”；​想着的时候，这嘴巴就开始咽口水了；将鸡腿腌一会儿煮熟，再淋上鲜酱油和热葱油，若跟我家一样喜欢辣的放一点，就OK啦；鸡肉鲜美滑嫩、香辣入味更解馋”
[主料]
鸡腿：6只
[辅料]
食用油：适量
葱白：1根
香葱：1根
蒜头：4瓣
生姜：5片
食盐：2小勺
料酒：2汤匙
干辣椒：2个
特级鲜酱油：2汤匙
口味：葱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[葱油鸡腿的做法步骤]
1、备好食材
2、鸡腿洗净后用针扎些小孔便于入味
3、加葱姜、料酒和食盐腌制30分钟以上
4、将腌好的鸡腿洗净，加葱姜、清水一起放入锅中
5、加盖大火煮沸后撇去血沫转小火
6、约8~10分钟用筷子戳下、能戳动后关火再焖10分钟
7、取出迅速放入冰开水浸泡、约8~10分左右
8、取出沥干斩大块、淋上鲜酱油
9、锅中油热、放入葱白
10、炸至金黄关火、捞出葱花
11、留少许葱油加蒜沫、辣椒沫爆香
12、趁热淋在鸡腿上、撒葱花装饰既可
13、鸡肉滑嫩，香辣美味。
[小窍门]
1、、鸡腿腌制一会儿有底味、也更细嫩
2、、鸡肉易熟、不易久煮，否则肉老不好吃，也可清蒸
3、、冰水浸泡，可让鸡皮更紧实爽脆，吃起来也更滑嫩
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐