咸蛋蒸肉末
[主料]
猪肉：200g
生咸鸭蛋：1颗
[辅料]
水淀粉：适量
葱末：适量
姜粉：适量
胡椒粉：少许
五香粉：少许
味达美：1匙
麻油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[咸蛋蒸肉末的做法步骤]
1、瘦猪肉剁成肉糜备用（因为女儿不吃肥瘦，所以远了纯瘦肉）。忘了拍照了😅
2、葱沫，胡椒粉，五香粉，姜粉一起和肉糜简单拌一下。
3、水淀粉少量多次加入肉糜，顺着一个方向搅打，直到肉糜轻轻晃动表面就可以很快平整。
4、把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入肉糜继续按照原来的方向搅打至充分混合（咸鸭蛋的蛋黄和蛋清很容易就可以分开）。
5、把肉糜倒入深口的盘子，蛋黄放入中间，冷水上锅，大火水开后继续蒸15分钟（双黄蛋🤗）
6、出锅，放几粒枸杞点缀一下。刚蒸好的时候，表层会有一点水分，略放一会就好了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹