鸡蛋灌饼
[主料]
面粉：300g
甜面酱：20g
[辅料]
生菜：2片
鸡蛋：2个
口味：酱香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、温水和面，面和水的比例大约1:0.6，加盖醒制10分钟
2、鸡蛋打散搅匀
3、生菜洗净
4、半碗面粉
5、油烧至7成热
6、热油浇在面粉，不要和的稀，要浓稠一点里，这就是油酥
7、面板上抹食用油，将面团揪成大点的面剂子，用手压成面皮
8、将油酥包在面皮里
9、将包油酥的包子，擀成饼
10、热锅热油，下入饼，20秒左右，翻面，
11、等饼分层，中间鼓起
12、用筷子挑一个洞，往里面灌鸡蛋液
13、鸡蛋液凝固后，可以翻一下面
14、表面涂甜面酱，也可以再加一根煎火腿
15、铺一片生菜
16、卷起改刀。
使用的厨具：平底锅
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