鸡蛋豆腐双菇羹──“鱼儿厨房”私房菜
“ 童话般的菜品：这一定是你见过的最美丽的菜，没有之一！
在高颜值的外表下，啥减肥、延缓衰老......这些都已经不足挂齿了。
此刻，让我安静地在蘑菇伞下寻找白雪公主和七个小矮人吧！”
[主料]
蟹味菇：100g
白玉菇：100g
嫩豆腐：200g
大鸡蛋：2个
[辅料]
小香葱：1根
红尖椒：半根
盐：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[鸡蛋豆腐双菇羹的做法步骤]
1、配料：蟹味菇100g，白玉菇100g，嫩豆腐200g，大鸡蛋两个，小香葱1根，红尖椒半根，盐适量，芝麻油适量。
2、所有食材清洗干净；双菇把菌伞适当的菌柄切下来备用；多余的菌柄切碎备用；红椒切成小段备用；香葱切成小段备用。
3、嫩豆腐用调羹碾压碎；
4、加入两个鸡蛋搅拌均匀；
5、加入碎的菌柄搅拌均匀；
6、加入适量盐搅拌均匀。
7、搅拌好的成品。小贴士：清洗后的蟹味菇跟白玉菇一定控干水分；嫩豆腐碾压之前，把多余的水分控净。
8、把搅拌好的食材倒入蒸盘中，轻轻震几下，让表面均匀无气孔；
9、蒸锅加水烧开后，放入蒸盘盖盖中火蒸10分钟；
10、蒸10分钟后关火，把菌伞随意的插入到蒸盘中；
11、插好菌伞后，继续中火蒸8分钟，关火，取出蒸盘；
12、撒上红椒段跟香葱段，淋上少许芝麻油。
13、白玉菇洁白如玉，晶莹剔透，质地细腻，菇体脆嫩鲜滑。
14、蟹味菇外形美观，肉厚质韧，味道鲜鲜，具有海蟹香味。
15、相当嫩滑、鲜美的一道菜，四种食材完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，哪是菌菇。清甜可口、鲜香味美、入口即化……
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐