群英会煲仔饭
[主料]
剩米饭：4～5人份
香肠：1个
咸肉：6～8片
大虾仁：自己喜欢的量
青口贝：6～8个
烤鳗鱼：6条（小）
西兰花：1/4颗
大蒜：8～10根
干香菇：15颗左右
[辅料]
净水：适量
生抽：3勺
白糖：4匙
黑胡椒粉：少量
生粉：1～2匙
料酒：少量
色拉油：3大勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[群英会煲仔饭的做法步骤]
1、大蒜去根、去黄叶，洗净沥水。白色部分用刀平着拍一下，之后切段。
2、干香菇提前用温水泡发30分钟左右，之后洗净、沥水备用。
3、西兰花分成小房，洗净、沥水备用。
4、大虾仁去虾线，洗净沥水后，用料酒和生粉抓一下。
5、青口贝用小刷子刷干净。
6、烤鳗鱼切段。
7、香肠、咸肉切片。
8、生抽+白糖+黑胡椒粉+自己喜欢的香辛料，均匀拌好。
9、剩米饭平铺在砂锅里，再铺上咸肉和香肠，浇少量水（防止糊锅），盖上锅盖，中火焖。
10、香肠、咸肉开始变色时，加入香菇，盖上锅盖，继续中火焖。
11、香肠完全变色后，放入青口贝，盖上锅盖，小火焖。
12、抓好生粉的虾仁放入加热好的油锅内，中火翻炒至变色。
13、虾仁变粉色后，倒入砂锅内，盖上锅盖，继续小火焖。
14、在平底锅内倒入2大勺色拉油，烧热后加入大蒜，煸香。
15、之后再加入西兰花，快速翻炒。
16、另一边在砂锅内加入烤鳗鱼，盖上锅盖，小火焖。
17、西兰花开始变熟后，一并倒入砂锅内。
18、随即均匀浇上调好的料汁，盖上锅盖，小火焖5分钟左右关火。
[小窍门]
这次咸肉有些偏多，可以减半，其他不变。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭 午餐 晚餐