酸汤肥牛
“ 消耗库存的牛肉片，最后选择做个酸辣味的，比起饭店吃的调味少许，但酸辣的口感还是蛮过瘾的。”
[主料]
牛肉片：250克
金针菇：1把
[辅料]
泡椒：6只
剁椒：适量
生姜：1块
葱：适量
白醋：适量
高汤：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸汤肥牛的做法步骤]
1、准备的原料。
2、金针菇开水里汆烫几十秒。
3、捞出铺在盘底。
4、牛肉片汆水捞出待用。
5、热锅凉油，煸香葱姜，加入剁椒，泡椒。
6、加入适量的高汤烧开。
7、过滤，捞出汤里面的所有配料。
8、加入汆好的牛肉片，加少许盐，白醋烧开。
9、再全部倒进铺了金针菇的盘子里，表面淋点热油。
10、再加点剁椒，香菜点缀就可以。
[小窍门]
1、.金针菇汆烫的时间不需要太长，断生就可以。
2、.酸辣的比例可以根据自己接受的程度调剂。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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