佐餐下酒菜【香卤鸡爪】
“ 卤鸡爪味道鲜美，风味独特
是老少皆宜的美食
它既是可口的佐餐下酒菜
也是非常好的追剧伴侣
制做简单，香味十足
大家可以试试哦~~”
[主料]
鸡爪：500克
老抽：1大勺
冰糖：1小块
黄酒：1大勺
蚝油：1大勺
芝麻油：半勺
白糖：2小勺
香醋：1大勺
[辅料]
姜：适量
八角：适量
干辣椒：适量
水：适量
桂皮：适量
香叶：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[香卤鸡爪的做法步骤]
1、剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。
2、用热水焯烫。
3、取出待用。
4、蒜姜切片。
5、备好香料。
6、锅内倒油烧热。
7、放入姜片和蒜瓣翻炒几下。
8、倒入两小勺白糖炒出焦糖色。
9、倒入鸡脚翻炒上色。
10、倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。
11、翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。
12、然后加满过鸡爪的水。
13、大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。
14、收汁。
15、取出。 热吃、冷吃都好吃。
[小窍门]
配料可按自家口味适当调整。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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