青椒酱
“ 超辣，拌面条很过瘾的川味酱”
[主料]
青线椒：250克
朝天椒：125克
大蒜：125克
[辅料]
豆油：适量
鲜酱油：适量
姜片：三片
葱段：适量香叶
八角：一颗
花椒：20粒
香叶：三片
蒜瓣：三颗
口味：超辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒酱的做法步骤]
1、所有辣椒洗净，热锅热油，下辣椒炒至表皮起虎皮。
2、炒过的辣椒和大蒜入料理机打碎放入碗中备用。有精力的可以自己捣烂，更好吃。
3、热锅凉油，油要多一点，（估计着辣椒的量，能把辣椒都浸进去的量才够），中小火，入葱段，姜片，蒜瓣炸香，入八角，香叶炸香，入花椒炸香，所有料捞出弃用。
4、碗中的辣椒碎入油锅熬香，加酱油约两大勺，盐四小勺，糖一大勺，拌匀烧开起锅，晾凉装瓶。
使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料 午餐 晚餐