木耳溜肉片
“ 这道菜肉片儿嫩滑，木耳软糯，是一道清淡鲜香的荤菜。也是一道养颜美容的好菜。”
[主料]
猪瘦肉：150g
水发木耳：200g
[辅料]
花生油：150ml，实际用油约20ml
姜：10g
葱片：10g
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
高汤：30ml，没高汤用水替代
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：半小时
难度：普通
[木耳溜肉片的做法步骤]
1、猪瘦肉。
2、水发木耳，木耳煮20分钟，捞出待用。
3、葱片，姜片。
4、给肉片中放入姜汁、料酒、盐，腌制十分钟。
5、放入水淀粉揉捏挂浆。没有水淀粉可直接放淀粉，加水适量，将淀粉化开抓肉揉捏均匀。
6、肉上好浆，待用。
7、锅中加油150ml（实际用油约20ml），烧到七成热。
8、七成热油下入肉片，大火快速滑开，断生出锅。
9、肉片出锅沥油待用。
10、锅中留少量剩油，放入姜片儿、葱花爆香，放入木耳，加入高汤，如没有高汤可加水，放入味精，放入肉片，加入料酒翻炒，用水淀粉适量勾芡。
11、出锅即成。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐