炫彩柠檬玛德琳
“ 柠檬浑身是宝，可以用来泡茶，也可以用来制作美食；每年中秋前后，都会用到柠檬汁熬制转化糖浆，柠檬皮扔了实在可惜，有朋友建议柠檬榨汁前先把柠檬皮刨下来，可以用来做面包或者蛋糕，增加一些香气。这次加到玛德琳蛋糕里，确实有一丝丝淡淡的清香。配方做学厨6连玛德琳模具刚好够。”
[主料]
低筋面粉：80克
黄油：80克
全蛋液：100克
糖粉：70克
泡打粉：2克
柠檬皮屑：4克
[辅料]
巧克力酱：10克
彩色糖针：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[炫彩柠檬玛德琳的做法步骤]
1、准备好做玛德琳的主要材料和份量。
2、黄油切成小块备用。
3、用小奶锅隔热融化黄油备用。
4、低筋面粉和泡打粉混合过筛。
5、鸡蛋打散，不用打发。
6、蛋液里加入糖粉，慢慢的混合均匀。
7、加入过筛好的面粉。
8、面粉混合到没有颗粒物的状态。
9、加入柠檬皮屑混合均匀。
10、混合好的面糊放入冰箱静置冷藏1个小时。
11、在模具里抹少量的黄油，筛一层薄薄的面粉，学厨的模具可以省略这个步骤，为了方便大家看，还是在这一步做了抹油和撒粉。
12、把静置好的面糊倒入裱花袋里。
13、面糊挤到模具的八分满，同时预热烤箱。
14、模具放入东菱岩烤箱中层，上火160度，下火170度烤20分钟。
15、蛋糕烤熟后取出脱模放凉。
16、巧克力酱用温水保持融化状态。
17、在玛德琳蛋糕上刷上适量的巧克力酱，沾上适量的彩色糖针。
18、孩子很喜欢巧克力和玛德琳蛋糕的搭配。
[小窍门]
1、.没有柠檬皮屑的可以做原味的玛德琳。
2、.巧克力酱可以用白色的。
3、.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品