葱油烧饼
“ 葱油真的是非常香的，用葱油来做一款烧饼，美味很满足。看小店做烧饼时总以为很复杂，其实很简单。”
[主料]
面粉：400g
清水：220g
酵母：5g
[辅料]
香葱：适量
盐：5g
蜂蜜：适量
白芝麻：适量
口味：葱香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[葱油烧饼的做法步骤]
1、厨师机料理桶中放入温水，将酵母加入温水中静置五分钟。
2、把面粉放入厨师机料理桶中。
3、搅拌成光滑的面团后盖上保鲜膜，放置室温下醒发30分钟。
4、香葱摘净清洗干净后，控干水分备用。
5、取三分之一的葱切成寸段，放入烧热的油锅里。
6、中小火慢慢将葱段炸至焦黄，葱油就做好了。
7、葱油过滤到大碗里，加入面粉，盐，搅拌均匀。
8、余下三分之二的葱切成碎粒，放入葱油酥里。
9、搅拌均匀后静置十分钟。
10、面团稍稍胖点就好了。
11、面团和葱油酥分别均分成15份，盖上保鲜膜以防风干表面。
12、取一份面团用手按压成圆形，再放入一团葱油酥。
13、面团把葱油酥包裹，并扎紧收口。
14、包好的面团收口朝下，依次做好。
15、取一份面团擀成牛舌状。
16、然后像叠被子那样折叠起来。
17、把折叠的面团再擀成长条状。
18、然后再像前面那样折叠。
19、折叠三次，第四次折叠后就盖上保鲜膜松弛十分钟。
20、取一份松弛好的面团，擀成长方形。
21、依次做好后放入烤盘。
22、蜂蜜加少量清水稀释，搅拌均匀。
23、将蜂蜜水刷在饼坯上。
24、再撒上白芝麻。
25、烤箱180℃提前预热，烤盘放入烤箱内，上下火烤制20分钟左右即可。
26、烤好了，满屋的葱油香味。
27、层次分明，葱香浓郁，外酥内软，口口留香。
[小窍门]
1、、面团稍稍发胖点就好，千万不要发酵至1-2倍那么大。
2、、发好的面团稍稍整形就好，不要过度揉面，否则影响口感。
3、、一定要叠三次才好，只有擀和叠三次后面团表面才会有发亮的现象，这说明面团和油酥相融了，有助于分层。
4、、葱油一定要中小火，千万不要炸糊了。
5、、由于烤箱参数不同，烤制过程中注意观察不要糊了就好。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 小吃