木耳凉拌核桃仁
“ 黑木耳，又名黑菜，桑耳、木茸等，因形似耳，加之其颜色为黑褐色而得名；口感清脆鲜美、滑嫩爽喉，因其蛋白质含量高达10.6克堪比动物食品，故有素中之荤的美誉。
黑木耳还含有丰富的钙、磷、铁、烟酸、维生素B1/B2和粗纤维等微量元素，具有滋补润燥、滋肾养胃、清肺益气、补血活血和镇静止痛等功效；它还具有一定吸附能力，有清涤胃肠和消化纤维素的作用，因此黑木耳又是纺织、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。此外研究发现，黑木耳还一种特殊功效：可化解体内结石。因为黑木耳中含有发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。因此，专家建议：患有体内结石的病人，不妨每天有意识地吃上1－2次的黑木耳，这样不但可以缓解病人的疼痛、恶心及呕吐等症状，甚至还可以使人体内的部分结石自然消失。
俗话说：每逢佳节胖三斤，在刚刚过去的新年期间，亲是否跟我一样，顿顿都大鱼大肉吃成圆球了呢，哈哈：反正我是了；所以年过完了，咱也得让肠胃好好清理休息了，来点素口解腻又清肺润肠的美食如何~~~”
[主料]
香菜：3根
绿尖椒：1个
红尖椒：1个
核桃仁：70克
黑木耳：340克
[辅料]
菜籽油：适量
食盐：少许
鲜鸡汁：少许
生姜：2片
蒜头：4瓣
米醋：1汤匙
香醋：1汤匙
白糖：2.5汤匙
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[木耳凉拌核桃仁的做法步骤]
1、备好食材、木耳提前泡发好
2、生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用
3、将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火
4、煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
5、煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
6、现在来调酱汁：碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用
7、另起平底锅加热倒入菜籽油、下入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎
8、开中小火爆香后倒入调好的酱汁中
9、趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开中小火将其炒香炒熟
10、然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁
11、最后再撒些香菜
12、用筷子上下翻拌均匀均可食用
13、装盘上桌
14、一道酸甜开胃，健康美容的养生菜就完成了
[小窍门]
1、、木耳用凉水(冬季可用温水)泡发，经过3~4小时的浸泡水慢慢地渗透到木耳中，又恢复到半透明状即为发好；用这样的方法泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好
2、、木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生“生物毒素”，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，所以木耳一次性不适合泡太多
3、、如果用熟核桃仁，可以省略不用炒
4、、酱汁调味食材没有统一要求，根据自家喜欢来
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜