原味蒸广式腊肉
“ 腊肉是南方过年不可缺少的一道年菜，吃法颇多，但本厨自认为这最有年味儿的还是原味蒸腊肉，他能保持腊肉的原香和经典的味道。个人认为简单是厨艺的一种追求，简单的工艺简单的食材简单的调料，做出真本的味道，本方法同样可以制作其它种类的腊肉。本菜品这道广式腊肉是腊肉中的一种， 有其独特的味道:咸鲜回甜，是很多人怀念的家乡味道。”
[主料]
广式腊肉：150g
[辅料]
料酒：10ml
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[原味蒸广式腊肉的做法步骤]
1、广式腊肉
2、切成5mm厚的片，摆盘加入料酒上锅
3、水开蒸一小时，示腊肉情况可增减时间
4、打开锅，篦掉油汤
5、重新用热盘（盘子凉的会影响腊肉的温度、影响品相和口感）整理摆盘，上桌
[小窍门]
不可多得的一道年菜。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅
所属分类： 小吃