泡椒鸭掌
“ 酸辣润滑，软糯腻骨。”
[主料]
鸭掌：10只
泡海椒：150克
泡姜：50克
大葱：1根
[辅料]
菜籽油：1/3汤匙
料酒：1茶匙
盐：1茶匙
白糖：1/2茶匙
胡椒粉：1/3茶匙
鸡精：1/3茶匙
花椒：1撮
老姜：少许
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒鸭掌的做法步骤]
1、鲜鸭掌漂洗，凉水下锅，放料酒、老姜大火淖水；
2、捞出冲洗，放入电压锅，加老姜、胡椒粉、盐压五分钟。
3、油至五六成热，中火下花椒、泡姜、泡海椒、白糖炒出香味；
4、倒入鸭掌及汤，大火烧煮；
5、汤汁待干，下大葱颗翻炒；
6、洒鸡精翻均匀即可。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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