来一碗好吃的炸酱红薯粉
“ 红薯经粉碎过滤，暴晒淀粉，打浆糊，漏丝，冷切，晒丝等工艺制作成为红薯粉，红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州地方特色小吃。正宗的红薯粉灰色细长条状，晶莹剔透，滑口绵实，易嚼断，可做菜肴也可当主食！”
[主料]
红薯粉：500g
肉末：200g
老姜：适量
大蒜：四瓣
泡椒酱：两勺
豆瓣酱：两勺
芹菜：一节
大葱：一颗
小葱：一颗
[辅料]
花椒：30粒
五香粉：少许
老抽：一勺
食用油：适量
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸酱红薯粉的做法步骤]
1、准备所需食材
2、锅里加适量的水，红薯粉清水冲洗后放入锅里煮发开
3、芹菜大葱香葱切小节，大蒜老姜剁末
4、肉末放入一勺淀粉和少许盐加10ml左右的清水搅拌至顺滑
5、经煮过的红薯粉已明显发开晶莹剔透，可以关火，红薯粉继续泡在热水里发
6、热锅下油五成热放入花椒
7、再放入肉末炒香炒出油水
8、放入老姜大蒜末一起炒
9、放入豆瓣酱炒出红油色
10、在放入泡椒酱一起炒，炒香后锅里加1000ml的清水
11、放入大半勺的老抽
12、少许五香粉
13、汤汁开了后将发好的红薯粉放入锅里煮，在放入适量的盐
14、炖煮20分钟红薯粉的软硬度达到你合适的口感
15、放入大葱节，再放入芹菜粒，在放入小葱花
16、味道太棒了，做小吃或主食都很不错哦
[小窍门]
1、.干的红薯粉都要经过水泡发胀，这样口感更柔软，更易入味 2.煮红薯粉时水要多加一点因为原材料是干性的很吸水份
使用的厨具：炒锅
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