肉丸子烧茄子土豆
“ 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。利用茄子和土豆，加上肉丸子一炖，哇塞，真的好香，不能减肥了，只能下饭了~”
[主料]
猪肉：200克
土豆：3个
茄子：1个
[辅料]
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
八角：适量
花椒：适量
十三香：适量
蛋清：1个
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[肉丸子烧茄子土豆的做法步骤]
1、准备原材料
2、猪肉和葱姜一起搅动成馅料
3、加蛋清，适量淀粉，十三香，盐，清水，生抽，鸡精
4、一个方向搅拌上劲
5、锅里多加油，七成油温，挤入丸子炸金黄色捞出备用
6、茄子土豆处理干净，切好备用。
7、葱姜蒜，干辣椒炝锅
8、加土豆翻炒，加老汤或者清水炖土豆五成熟
9、加茄子和肉丸，加八角，花椒，盐，生抽，老抽
10、炖熟，加鸡精
[小窍门]
茄子块要大点的。
使用的厨具：炒锅
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