梅菜扣肉
[主料]
烧肉：两块
梅干菜：60g
[辅料]
青红辣椒：适量
姜末：3g
[调料]
生抽：适量
酱油：适量
花椒大料水：适量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：神级
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、梅干菜60g冲洗一下，加水泡软。
2、将泡好的梅菜干挤水，姜片、青红辣椒切末。
3、炒锅放入较多的油，炸香几粒花椒后，捞出花椒。
4、下入青红辣椒，姜末。
5、加入梅干菜翻炒均匀。
6、调入适量的白糖和盐(添加多少依个人口味)。
7、翻炒入味后出锅。
8、碗中加入生抽、酱油、料酒、白胡椒粉、擦些姜蓉，盐糖适量。
9、准备好的烧肉切厚片。
10、将肉皮朝下，肉片错落开码入碗中。此时也可浇入料汁腌渍最好。
11、肉片上放炒好的梅干菜。
12、将配好的料汁均匀的浇入碗中。
13、放入蒸锅中，水开后大火蒸一小时。
14、在蒸肉晚上扣一盘，，快速翻转过来，即可上桌。
15、也可将汤汁滗出加热勾点淀粉做个薄芡淋上肉上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 宴客菜