酸辣扯面片
[主料]
中粉：200g
温水：100ml
圆生菜：适量
香菜：适量
花椒：适量
大料：适量
葱：适量
香油：5ml
麻油：2ml
白糖：20g
醋：20ml
酱油：20ml
植物油：20ml
辣椒油：10ml
盐：2g
清水：600ml
[辅料]
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸辣扯面片的做法步骤]
1、清水和面粉依次放到面包机，开启两个和面程序；
2、醒发20分钟后，将面团搓手掌宽的长条
3、切成均匀的长条
4、每一条都用擀面杖擀一下
5、将擀好的长条，一次扯成面片
6、煮锅水开后，下面片煮5分钟
7、期间将圆生菜和香菜洗干净，跟面片一起煮3分钟左右
8、煮好后过凉水
9、炒锅放油，依次放花椒大料和葱花爆锅，蒜可以现在放，也可以拍成蒜末最后放。
10、然后放酱油，盐，醋和糖
11、加清水烧开，有高汤更好。
12、用漏勺将调料滤出，然后汤浇到面片上。再放香油，麻油，辣椒油和香菜碎即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜 午餐 晚餐