田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法
“ 田螺塞肉这道传统中国菜，主要吃的是一个趣味，但我长久以来只做过两次——做的过程麻烦，吃的过程也麻烦，因为如果塞的太里或太紧，吃的就不是乐趣了而是烦躁😂。
所以这道简易化的菜谱，即能不烦又解嘴馋，毕竟螺肉和猪肉搭配的口味是很鲜美的。”
[主料]
肉末：250克
大田螺：1斤
干香菇：五六朵
[辅料]
姜末：少量
葱末：少量
料酒：2大勺
盐：1勺
鸡蛋：1个
生抽：2勺
老抽：1勺
糖：2勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[田螺猪肉丸的做法步骤]
1、大大的那种田螺，买的时候让摊主帮忙把屁股剪掉，买回来先用清水没过浸泡1小时，水里滴几滴麻油有助于吐出泥沙。* 没时间浸也不要紧，因为这道菜会把螺肉取出清洗的。香菇用热水泡开。烧锅水，水沸后放入田螺，焯两分钟后捞出，用冷水冲一下。
2、小剪刀把螺肉挑出，内脏不要。壳留着备用。香菇需换几遍水，抓揉泡开。
3、螺肉和香菇用料理机或摇肉馅的东东打成小末，没有工具只能手剁了。和肉糜放一起，加入一个蛋，一大勺生抽，料酒，糖，葱姜末和一点淀粉，顺时针一个方向搅上劲。烧热一锅油。
4、搅上劲后取大小合适的一坨在两个掌心来回抛，抛实成丸子。
5、丸子放入热油中炸至金黄捞出备用。
6、全部炸好后放入干净炒锅，不要放油了，放入适量生抽 少量老抽，一个八角，白糖和一点水，煮开转中火焖煮15分钟(具体时间看肉丸大小)
7、大火收汁浓稠炒匀盛盘。
使用的厨具：炒锅
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