少油绵软红烧素鸡——入口即化的秘诀
“ 豆制品也要做的美味，这道菜的做法和别人有些不同，含油量也极少，咬一口到嘴里，软绵绵的好滋味，值得试试哦。”
[主料]
素鸡：1条
[辅料]
温水：一锅
八角：2个
生抽：2勺
老抽：1勺
糖：1勺
葱末：少量
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧素鸡的做法步骤]
1、素鸡(我买的小素鸡，大的一样) 切不厚不薄的片，入热油中煎至两面黄黄。
2、用漏勺或筷子沥油捞出，马上浸到准备好的温水里。全部素鸡都炸好浸入几分钟，素鸡正在吸引水份，会涨大一点。
3、煎素鸡的油倒出，可以另外用来炒菜。好，锅里的油已经倒出，把刚才浸素鸡的水和素鸡一起倒入锅里，控制水量，水多的话并不需要全倒入。
4、开大火，放入八角葱段，倒入适量生抽老抽。(我正好有做了红烧肉，就倒了点肉汤进去，有些浮沫的话撇去好了)
5、放入白糖，保持大火，开盖煮，一直煮至略微收汁，撒葱花盛盘。很绵软入味，盛出的时候都担心力太大搅破了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐