红烧泥鳅
[主料]
泥鳅：500g
[辅料]
糖：少许
姜：适量
蒜：适量
小米辣：4个
料酒：2勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
郫县豆瓣酱：2勺
红烧酱油：半勺
葱：适量
菜籽油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧泥鳅的做法步骤]
1、泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净！
2、再用剪刀剪几个口子！
3、用水冲洗干净！
4、沥干水分！
5、锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色！
6、盛出备用！
7、锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！
8、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油！
9、加入煎好的泥鳅和小米辣！
10、加入水烧开、转中小火继续炖至入味！
11、加入少许糖！（尝一下味道、如果淡了加点盐，如果正好就不要加了！）
12、加入胡椒粉调味
13、撒上葱花即可
14、成品
15、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜