脆皮猪蹄
“ 猪蹄，今年最火爆的吃法，就是烧烤味道的脆皮猪蹄，其实做法不难，只要用心，就能成功，喜欢吃猪蹄的看看吧：”
[主料]
猪蹄：2个
[辅料]
盐：1勺
葱：适量
姜：适量
料酒：8克
老抽：1勺
生抽：3勺
桂皮：1段
八角：1个
花椒：5粒
小茴香：1勺
香叶：3片
辣椒面：1勺
蒜：3瓣
干辣椒：4个
熟白芝麻：1勺
孜然粉：1勺
五香粉：1勺
玉米淀粉：3勺
口味：微辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[脆皮猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄处理干净，切成小块
2、凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3、捞出放高压锅中
4、加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5、加适量清水
6、高压锅45分钟
7、出锅
8、取出猪蹄
9、撒适量的玉米淀粉，拌匀
10、准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11、锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12、炸成脆皮捞出备用
13、锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14、下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15、快速翻炒，关火即成。
[小窍门]
油温一定要高点，炸出脆皮。
使用的厨具：电压力锅
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