油泼大鲤鱼
[主料]
鲤鱼：一个
盐：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
豆酱：适量
味达美：适量
香醋：适量
五香粉：适量
料酒：适量
胡椒：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[油泼大鲤鱼的做法步骤]
1、鲤鱼洗净，花刀两面，加入葱、姜，胡椒，盐，香醋，料酒，腌制鲤鱼两面和腹腔。腌制半天。
2、将腌制好的鲤鱼放油锅前，把上面所有的腌制料清除干净。再放油锅炸至两面金黄色，炸熟。
3、炸好的鲤鱼用铲子捞出放入鱼池中
4、另一炒锅放入适量油，烧热后加入葱姜胡椒炸至出味，加生抽，料酒，豆酱，炒一会，加适量水，烧开后浇在炸好的鱼上面。
5、香菜放在炸好的鱼上面，把烧好的汤汁浇在鱼的上面，OK，一盘油泼大鲤鱼就做好了，味道真的不错。
[小窍门]
炸鱼时要用慢火，炸至金黄色。腌制时间要长一些，这样会更入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐