轻盈如云朵般的半熟芝士
“ 这款芝士火爆朋友圈，好吃的不要不要，轻度烘焙法。通过调温控制火候，表面上色，内部水嫩，造就轻盈如云朵般的口感。
此方4寸可以做4个，烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。”
[主料]
奶油奶酪：130克
牛奶：120克
低筋面粉：50克
[辅料]
黄油：50克
细砂糖：40克
鸡蛋：3个
蜂蜜：25克
柠檬汁：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[半熟芝士的做法步骤]
1、准备原材料
2、牛奶+奶油奶酪+黄油，隔水融化。
3、加入过筛面粉
4、拌匀
5、蛋黄+蜂蜜拌匀
6、加入奶酪糊拌匀
7、拌好的糊备用
8、柠檬汁加入蛋白，分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。
9、两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。
10、翻拌均匀
11、入模，水浴烤制。
12、上下火150度烤15分钟，转上220下150度烤5分钟，用于上色。再转上火关闭，下火150度8分钟。
13、出炉放1-2分钟即可脱模。冷藏一晚味道最佳。
[小窍门]
水浴位置要到模具中部
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品 下午茶