清蒸鲈鱼
“ 鲈鱼富含蛋白质，而且肉质鲜嫩清新。相比红烧等方法，最简单的“蒸”，便能体现出鲈鱼的鲜嫩来。几分钟的时候，一盘清新、清香的蒸鲈鱼便上桌了。不需要多少调料，那热油泼在葱丝上，随着“滋啦”几声响，香气四射，口水也止不住地流下来了。”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
姜：1块
大葱：半根
料酒：少许
蒸鱼豉油：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼去鳃去内脏，清洗干净，两侧各拉4刀；
2、鲜姜切片，塞入刀口中；
3、淋少许料酒；
4、蒸箱100度加热上汽；用普通大蒸锅也可以，只要盘子能放得下就成；
5、将鲈鱼送入蒸箱中，100度，8分钟；
6、蒸鱼的时候将大葱切细细的丝；
7、将蒸好的鲈鱼从蒸箱中取出；
8、去掉姜片，倒掉多余的汤汁；
9、撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油；
10、鱼快蒸好的时候，算好时间，将适量的植物油明火加热至冒烟状态；
11、将热油泼在鱼身上，香味扑鼻。
[小窍门]
1、.蒸箱加热后再放鱼，这样能保持鱼肉更嫩；
2、.蒸鱼豉油可以在泼热油之后再放，这样更有滋味；
3、.过程图是从我的视频中截取下来的，所以看上去没有以往的过程图那种清晰。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜