小象拔蚌蒸蛋
“ 滑蛋蒸小象拔蚌，今天买了一个自己当小白鼠，清鲜嫩滑很好吃呢。”
[主料]
小象拔蚌：1个
鸡蛋：1个
[辅料]
芹菜末：少许
鸡汤：1碗
鸡汁：适量
鸡粉：少许
盐：少许
生粉水：适量
油：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[小象拔蚌蒸蛋的做法步骤]
1、很简单的食材，这里只是一人份的量。
2、鸡蛋用筷子来回打散待用。
3、先加入少许温水拌匀。
4、然后再把剩下的水量加入拌匀。45克蛋液加入35克温水比例就这样。
5、蛋液过筛入碗中。
6、封上保鲜膜中间用牙签扎几个小洞
7、冷水下锅，大火煮开水后转最小火蒸10分30秒。
8、蒸蛋的时间我们就可以处理小象拔蚌。
9、中间切一口别把象鼻全切开，再用小刀把肉取岀去内脏洗净。
10、处理好的小象拔蚌浸水中。
11、蒸好的蛋揭掉保鲜膜，蛋取岀时电陶炉开1000w继续烧水。
12、摆上小象拔蚌肉。
13、入锅1000w蒸2分钟
14、蒸小象拔蚌时我们来处理下芡汁，取鸡汤煮开。
15、调入鸡汁，鸡粉，盐。
16、咸淡调好用薄粉水小火勾下芡。
17、再来点油和芹菜末即可。
182、分钟后小象拔蚌也蒸熟，把汤汁倒岀。
19、淋上芡汁即可。
20、上菜啦。
21、很滑嫩好吃。
[小窍门]
①蛋液和温水比例要准。
②蒸是冷水下锅煮开才开始计时，煮开后就要转小火来蒸才不易生孔。
③小象拔蚌蒸岀来的汤汁就不要了。
④芡汁一定要用鸡汤来煮，调味还可以再加入胡椒粉。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜